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优质小黄牛唱响兴仁“牛肉粉”品牌
2017-06-19 13:12 来源:黔西南日报 作者:卢雁妮 黄 莹  编辑:姚辉
贵州手机报 | 新闻客户端  | 新闻热线:96677 | 投稿

  每天清晨,小草上还挂着晶莹的露珠,牛群便悠然上到山坡,快乐自由地寻找各种“美食”;中午时分,伴随着优美的轻音乐,牛群开始“午休”。“吃的中草药,听的轻音乐。”这里说的,是贵州汇丰生态养殖场里优质小黄牛的生活常态。

  贵州汇丰生态养殖场位于兴仁县真武山街道三村,项目总用地面积65.36公顷,其中养殖场用地面积23.36公顷,总建筑面积29700平方米,总投资2000余万元。

  驱车驶入蜿蜒盘旋的公路,来到山顶的养殖场办公区,放眼望去,到处是绿油油的,草料库、酒糟蓄水池、能繁母牛区、生育产房区、饲养区、育肥区、粪便处理区等一个个蓝顶的功能房错落有致排列。

  “我们的养殖场森林覆盖率很高,食料丰富,特别适合小黄牛的放养,这里养出的优质小黄牛正是兴仁牛肉粉的重要原材料。”三村村主任、汇丰生态养殖公司法人朱威话语中充满自信。

  “牛肉粉”拉动“牛经济”

  民以食为天,不同饮食文化一定程度上也反映出人们不同的生活方式。兴仁,位于贵州省西南部,有着“谷地干热、高山凉润、冬无严寒、夏无酷暑、四季如春”的气候特征,充满艺术感和想象力的兴仁人将自己的饮食生活经验总结传承下来,慢慢形成了带有深刻地方烙印的兴仁饮食文化,兴仁牛肉粉就是这一文化传承下来的产物。每天早晨,几乎每个当地居民都习惯了用米粉来做自己的早餐,牛肉粉成为首选。

  牛肉营养丰富。100克牛肉含蛋白质20%,脂肪10%,热量7.2万焦耳,含磷170毫克,钾3.78毫克,还含有维生素B1、B2等营养成分。想做一碗地道的兴仁牛肉粉,在最重要的原材料牛肉的选择上就特别考究,必须选用本地野草、玉米喂养的优质小黄牛,牛龄一般为4至8岁,体重约400-600斤,经阿訇(hong)(阿訇,波斯语,意为老师或学者,是回族穆斯林对主持清真寺宗教事务人员的称呼。)亲手宰杀后及时精选优质的新鲜牛肉作为食材。

  兴仁牛肉粉其汤清味美,清香爽口,肉质鲜嫩,营养丰富,受到广大顾客的一致好评及青睐,曾多次作为地方特色美食代表接待中央、省内外领导和外国客人。据统计,要满足兴仁食客对牛肉粉的消费需求,兴仁每日需宰杀50头左右小黄牛。

  作为一个土生土长的兴仁人,朱威深知这碗“牛肉粉”对兴仁人而言意味着什么,但是看到大多养牛户因为要从山东、吉林等地引进小黄牛,无法控制源头防疫等风险,屡屡失败,他下定决心将自己原有的养殖场转型为本土最大的能繁母牛养殖基地,并多次到外地学习育牛经,凭借多年从事肉牛良种引进、繁殖和推广改良经验,他开始研究、繁育适合本地饲养的牛种,最终通过引进西门达尔、安格斯等品种牛与本地小黄牛杂交,成功孕育出优质小黄牛。

  “这种优质小黄牛既结合了西门达尔牛、安格斯等体格大的特点,又保留了本地小黄牛肉质好、环境适应能力强的优点,特别适合山地放养,同时,出肉率高达51%,且肉质鲜嫩,营养丰富,长势快于本地小黄牛,为兴仁牛肉粉提供了更为优质的原材料。”朱威介绍说。目前,贵州汇丰生态养殖有限公司已经完成一期养殖场及其他配套设施建设,投资2000余万元,累计出栏成品牛800余头,实现产值1000万余元,有十余个优良品种,成为兴仁县存栏量较大、实力较强的养殖企业,是省级标准化肉牛养殖场示范区,多次荣获“肉牛养殖大王”“创业先锋模范”等荣誉称号,并于荣获2016年被评为“州级龙头企业”。

  “牛产业”助力脱贫攻坚

  真武山街道三村共有712户3065人,其中精准贫困户38户,国土面积10.8平方公里,森林覆盖率高达95%,特别适宜林下养殖和种植。

  看准这一优势,作为村主任的朱威在自己先富后,心系三村贫困群众,2015年,他组织成立了三村种养业农民专业合作社,办公地点就设于汇丰生态养殖场中,采取“公司+基地+合作社+农户”的发展模式,将优质小黄牛牛仔有偿发放给农户饲养,每头约5000—10000元。每户平均5头,公司提供技术支持和负责保底价回收成品牛,带动全村700余户、3500余人脱贫致富。农户饲养为成年牛后,公司将以保低价回收,预计每头成品牛每年可为农户增收5000元以上。

  在朱威的养殖场中,吸纳了14户精准贫困户长期务工,他们有的种草、有的割草、有的喂牛,除每月的保底工资外,还能领取绩效奖,每人每月工资从1300多元到2000多元不等。同时,朱威鼓励当地农户抱团发展,成立微型养殖场,规模在60头牛左右的合心养殖场、三岔河养殖场正是在他的帮助下开始运行;汇丰养殖场还与当地贫困户签订收购草料合同,并接受贫困户用特惠贷、惠民脱贫贷等信贷资金入股分红。

  “兴仁的这一碗牛肉粉带动了牛产业的发展,作为龙头企业就应该抓住机遇,在政府的牵头指导下,逐步做大做强,延伸产业链,做好深加工,用生态放养的优质小黄牛唱响牛肉粉品牌,调整农业产业结构,增加农民收入,助力脱贫攻坚,拉动农业农村经济发展,这就是汇丰生态养殖公司最大的责任。”就公司下一步的发展前景,朱威告诉记者,公司计划在项目区建设郊野公园,利用养殖产生的废弃物加工成有机肥,大面积种植花卉、经果林,修建观光道,发展农业生态旅游产业,建成黔西南州最大能繁母牛养殖基地及肉牛屠宰加工厂、冷热牛肉食品加工厂及销售网点,最终打造成集养殖、种植、休闲、观光、生态、旅游于一体的现代农业示范区,申报成为“省级龙头企业”。

  牛肉粉作为兴仁县有名的特色小吃,经过近百年的创新发展,不仅成为兴仁地方特色餐饮的代表,更是兴仁的一张城市名片。目前,全县有牛肉粉经营馆(店)300多家,年营业额8500多万元,牛肉粉的发展也带动了牛、米粉、辣椒、蔬菜调料等产业的发展。在全州、全县大力推动金州“三碗粉”发展环境中,3月28日,兴仁县200亩10000头盘江小黄牛养殖基地的开工建设,进一步促进了兴仁“牛肉粉”产业化发展。

 编辑:姚辉  
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